구름이 비추는 세상

북어국은 해장국으로 유명한데요 북어국과 황태국을 번갈아가며 자주 끓여 먹는 편이라 레시피는 머릿속에 집어넣고 살아요 너무 많이 해 먹다 보니 대충 만들어도 감이 오는 북어국은 해장국으로 정말 좋더라고요 속풀이가 잘되니 아침국요리로 손색이 없더라고요 자극적이지 않아 아이들국요리에도 잘 어울리는 아침국요리 레시피라고 할 수 있죠 재료 북어채 한 줌 콩나물 한 줌 채썬대파 3큰술 정도 무 약간 참기름 1큰술 다진 마늘 반 큰 술 국간장 2큰술 육수 600ml 북어채는 개봉 후 냉동보관해 두었다가 필요할 때마다 꺼내 조리하면 좋더라고요 북어채는 물에 담가 두었다가 불려지면 손질해 주세요 북어채에 가시가 붙어있는 경우가 많더라고요 하나씩 손으로 만져보고 가시 부분을 제거해 주세요 담가둔 물은 버리지 마시고 육수로..

아침저녁으로 쌀쌀한 날씨에는 어김없이 생각나는 따뜻한국물이 메인메뉴로 식탁에 올라오는데요 손질해놓은 아귀를 구입해서 손쉽게 집에서도 끓여먹을수 있어 매력인거 같아요 냉동보다는 생물인 아구탕을 끓여주는것이 좋아요 아귀탕을 끓여줄때는 한가지 포인트가 있는데요 이것만 지켜주면 맛있는 아귀탕을 만들수 있어요 재료 아귀한팩 채썬대파 청양고추 무 고추가루 2큰술 다진마늘 반큰술 소금 1큰술 조금더 소주 아귀는 지느러미를 제거하고 손질해주세요 지느러미가 들어가면 국물이 지저분해질수 있어 저는 제거하고 아귀탕을 끓여주는데요 아귀에 특유의 냄새를 잡기위해 소주나 맛술을 이용해 잠시 담가두시면 좋을거 같아요 소금을 약간 넣어 아귀살을 단단하게 만들어주면 더욱 좋더라구요 무는 먹기 좋은 크기로 손질해주세요 두툼하게 썰어준 ..

황태채를 이용해 황태국 만들어봤는데요 황태채는 불려서 고추장에 무침해도 밑반찬으로 일품인데요 황태채나 북어채는 대부분국요리로 많이 해드시는거 같아요 황태채를 이용해 황태 튀김을 해도 맛있는데요 아침 국 요리로 간단하게 만들어 먹을 수 있는 황태국요리는 북엇국보다 더 깊은 맛을 낼 수 있다고 해요 재료 황태채 한줌 무 채선 대파나 쪽파 들기름 1큰술 소금 반 큰 술 다진 마늘 반 큰 술 황태채는 물에 불려서 채에 붙어있는 잔뼈를 제거해주세요 가끔 지느러미도 붙어있는 경우가 있더라고요 깨끗하게 손질해줘야 먹을 때 식감이 좋아요 황태채는 불려서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 무를 썰어 넣고 손질할 황태채와 함께 들기름을 넣어 볶아주세요 이렇게 볶아줘야 비린내도 없어지는데요 이과정이 있어야 뽀얀 국물이 만들어지더..