맛보장 마늘쫑고추장무침

마늘쫑을 먹기 위해서는 마늘을 심어야 마늘쫑을 먹을 수 있는데요 마늘은 보통 5월 되면 햇마늘 나오는 시기인데요 마늘 수확시기는 지역에 따라 한지형과 난지형으로 나눠지며 조금 차이를 두고 있어요 마늘쫑 수확 시기는 보통 4월에서 5월 정도 되는 거 같아요 마늘 한 포기에 올라오는 마늘쫑을 뽑아줘야 마늘이 크게 자라기 때문에 마늘쫑을 수시로 뽑아줘야 해요 마늘을 수확하기 전에 맛볼 수 있는 것이 바로 마늘쫑이라고 할 수 있어요 

재료

마늘쫑 한 줌(200g 정도)

고춧가루 1큰술

간장 2큰술

고추장 2큰술

올리고당 2큰술

설탕 반큰술

참기름 반 큰 술

소금 약간

통깨 1큰술

마늘쫑 나오는시기는 4월에서 5월 정도라 보시면 됩니다 마늘쫑 수확시기는 지역마다 차이를 둔다 알고 계시면 되구요 마늘쫑 크기는 수확시기에 따라 크기가 달라지는데요 맨 위에 마디 부분은 손으로 뚝 때어주시고 손질해 주세요 먹기 좋은 크기로 먼저 썰어 준비해 주시면 세척하기도 편하고 데치기도 편해요

잘라놓은 마늘쫑은 흐르는 물에 여러 번 씻어 주시고 물기를 제거해 주세요 

물이 끓으면 소금 약간 넣고 마늘쫑을 데쳐주세요 아삭한 식감을 유지하기 위해 마늘쫑 데치는 시간은 보통 30초 이내로 정하시면 될거 같아요 마늘쫑 데치는 시간은 양에 따라 달라지며 마늘쫑 상태에 따라 달라진다고 보시면 됩니다 데친 마늘쫑은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 주세요

양념장은 마늘쫑을 데치기 전에 준비주시면 편리하고 좋아요 마늘쫑 무침은 아삭한 식감이 좋아요 제철이면 꼭 먹는 마늘쫑 무침은 양이 많다고 느껴지면 마늘쫑 장아찌를 만들어 일 년 내내 즐겨도 무방할 거 같아요

고추장마늘쫑 무침은 양념장을 많이 넣지 않아도 마늘쫑 식감으로 맛을 낼 수 있어 좋더라고요 통깨는 꼭 넣어주시는 것이 좋아요

마늘쫑은 물기를 잘 제거해 줘야 냉장고에 두고 먹어도 손색이 없어요 큰 볼에 담아주시고 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주세요 양념장을 넣어줄 때 한꺼번에 다 넣지 마시고 1큰술 정도는 남겨두시고 싱겁다 하시면 그때 다 넣고 간을 해도 좋아요

마늘쫑무침은 매운맛 없이 맛있어요 아린맛이 느껴지지 않는 마늘쫑 무침은 밑반찬으로 간편하고 좋아요 마늘쫑 볶음보다는 깔끔한 맛이 선호하는편인데요 마늘종무침으로 제철음식 만들어보세요 마늘쫑 요리는 장아찌나 무침 볶음로 많이 해먹는편이죠 마늘쫑 나오는 시기에 꼭 밑반찬요리해서 건강한 밥상 차려보세요