속이 시원한 국물 북어국 만드는법

구름달빛입니다

북어국 속이 시원한 국물 만드는법 알려드릴까 합니다 북어국이 아니라 북엇국이 표준어라고 하더라구요 황태와 북어는 또다른 맛이죠 북어가 흔하고 황태에 비해 가격이 저렴해 북어를 이용해서 요리를 많이 하는거 같아요 북어보다는 황태가 국물이 더 진하고 맛있다고 하더라구요 북어는 찜으로도 먹고 무침이나 튀김으로도 먹는데요 북어로 다양한 요리가 가능하니 항상 집에는 북어가 준비되어 있어요 북어는 채로 만들어 포장해놓은 것을 구입할수 있지만 맛있는 북어국을 드실려면 북어포를 구입해서 살과 뼈를 발라 내어 북어국을 끓이는게 더맛있어요 북어포로 북어국을 요리하고 머리와 뼈는 육수로 사용하면 버릴께 없답니다 북어채를 이용해 해장으로 좋은 북어국 만드는법 알려드릴까 합니다

재료

북어채 한줌

무 4cm 반토막

채썬 대파 한줌

계란 1개

다진마늘  반큰술

청주 반큰술

육수용팩 1개 

소금 간

반큰술은 숟가락 5ml 계량기준입니다

무는 사각 크기로 썰어 준비해 주세요 북어채는 물에 불려 물기를 꼭 짜주시고 먹을 만큼 크기로 잘라주세요 계란은 잘풀어 준비해주세요

무는 신선한것이 맛을 낼때 가장 좋아요 바람이 든 무는 쓴맛이 날수 있느니 국요리를 할때는 싱싱한 무를 사용하는것이 좋아요 북어채를 이용해 북어국을 조리할껀데요 북어채를 물에 담궈 물끼를 꼭 짜주세요 북어가 채로 포장된걸 구입하긴 했지만 잔뼈가 많이 남아 있는 경우가 많아요 손으로 더듬어보시고 뼈를 제거해주시는게 먹을때 식감이 좋아요

육수용 팩을 준비해서 물 600ml를 넣고 먼저 육수를 만들어주세요 10분 정도 우려내고 무와 북어채를 넣어 익혀 주세요 한번끓어오르면 청주 반큰술을 넣고 무가 푹 익을때까지 끓여주세요 무가 푹익으면 다진마늘을 넣어주시고 소금간을 해주세요

청주는 꼭 안넣어도 상관없어요 예민하신분들은 북어에 있는 비릿한 맛이 느껴진다는 분들도 계시더라구요 다진마늘로 잡내를 잡아주기는 힘들다보니 청주를 넣어주시는분들도 계시더라구요

한번 끓어오르면 계란을 풀어 넣어 주세요 계란이 어느정도 익으면 대파를 넣고 마지막으로 간을 보시면 북어국이 완성 됩니다

계란을 넣을때 보글보글 끓어오를때 넣으면 계란이 뒤집어지니 꼭 불을 약불로 줄이고 원을 그리듯 계란물을 부어주세요 계란물을 넣고나서 불을 센불로 하지마시고 계란을 어느정도 익으면 젓가락으로 뭉쳐있는 계란을 분리해주시면 됩니다

속이 시원한 국물 북어국 완성입니다 북어는 해장용으로 많이 드시죠? 아침에도 부담없이 식사 할수있는 북어국은 자극적이지 않아 아침식사로 좋은 음식이죠 북어국을 먹으면 속이 시원하니 해장이 절로 되는거 같아요 무와 북어만 넣어도 시원한 맛을 낼수 있지만 북어에 콩나물을 넣어 북어 콩나물국을 조리해서 드셔도 맛있어요 북어와 무 콩나물을 함께 넣어서 끓이면 맛있는 콩나물 북어국이 탄생합니다 북어는 알코올을 분해하는 성분이 다른 음식에 비해 많다고 하니 챙겨드시는게 좋을거 같아요 북어국은 고추가루가 들어가지않아 아이들 식단에도 괜찮을거 같아요 부드러운 무와 살짝 식감이 있는 북어와 계란이 아이들도 좋아할만한 음식 같네요 오늘은 시원한 국물이 좋은 북어국 어떠한가요?