백종원 표고버섯 볶음 밑반찬요리

표고버섯은 버섯중에 자주 찾는 버섯인거 같아요 자연으로 얻은 표고는 소고기보다 더 일품이라 할수 있어요 표고버섯은 갓이 너무 피지 않고 주름이나 색이 선명한 것이 좋은데요 요즘은 자연산 표고보다는 하우스 재배로 자란 표고가 대부분인거 같아요 표고는 탕이나 구이 볶음으로 많이 사용하는데요 많은 양의 표고는 말려서 건표고로 오랫동안 저장해 놓고 필요할때 꺼내 물에 불려 두고 조리해서 먹는편입니다. 표고버섯은 돼지고기와 함께 섭취하면 좋다고 하네요 식이섬유소가 풍부하고 면역력을 항샹 시키는데 도움을 준다고 하니 표고버섯 볶음으로 밑반찬 만들어볼께요

재료

표고버섯 102g

청양고추 1개

양파 1/4개

대파 반대정도

식용유 2큰술 굴소스 1큰술 참기름 1큰술 깨소금 반큰술 다진마늘 반큰술 소금간 1/3큰술

표고버섯요리에는 밑둥을 잘라내고 요리할때와 통째로 썰어 요리할때와 조금은 다른데요 볶음을할때는 식감이 좋지 않아 밑둥을 잘라주고 조리하는것이 좋습니다 표고버섯 밑둥은 버리지 마시고 육수를 낼때 사용하면 좋습니다. 표고는 흐르는 물에 씻어 잡티를 제거해주세요

깨끗하게 씻은 표고버섯은 끓는 물에 2분간 데쳐주시면 됩니다 볶음을 할때는 수분이 없는 표고를 그대로 사용하기 보다는 한번 데쳐주는것이 좋습니다 데쳐낸 물은 버리지마시고 육수로 사용하거나 된장국을 끓일때 이용해 보는것도 좋을거 같아요

데쳐낸 표고버섯은 찬물에 헹궈 주시고 표고버섯 두개를 겹쳐 물기를 꼭 제거해주세요 표고버섯에 머금고 있는 물기를 제거해줘야 조리하고 난뒤 냉장고에 보관시 물이 생기지 않습니다.

표고버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 썰어준 표고버섯은 밑간을 해주는것이 좋습니다. 소금 1/3큰술이나 보다 적은양으로 조물조물해서 밑간을 해두시고 야채를 썰어주세요. 대파와 청양고추를 썰어주시고 양파도 채썰어 준비해주세요 표고버섯을 썰어줄때는 조금 두툼하게 썰어주는것이 좋습니다.

팬에 식용유 2큰술 다진마늘 반큰술 썰어둔 대파를 넣고 볶아주세요 볶아진 재료에 표고버섯과 채썬 양파 청양고추를 넣어 볶아주세요

굴소스 1큰술 참기름 1큰술넣고 볶아주세요 표고버섯에 맛을 좌우하는 것이 바로 굴소스인데요 굴소스를 이용해 표고버섯을 볶아주면 감칠맛이 더해지고 깊은 맛이 표고버섯 볶음에도 잘어울리는거 같아요 간이 베일정도로 볶아주고 난뒤 모자란간은 소금으로 대신해주세요 마지막으로 깨소금 반큰술을 넣고 마무리해주시면 됩니다

백종원 표고버섯 볶음 조리법을 이용해 표고버섯 볶음을 준비해봤어요. 표고버섯 볶음은 간단하지만 볶음을 할때 깊이 간이 베이지 않으면 양념과 버섯의 맛이 따로 노는 느낌이 들어요 밑간을 해주는것이 좋습니다. 표고버섯 요리는 다양하지만 일상생활에 밑반찬으로 잘어울리는 표고버섯 볶음 입니다. 표고버섯 볶음은 냉장고에 두고 먹어도 맛이 변하지 않아 몇일은 안심하고 드실수 있어요 굴소스가 표고버섯의 맛을 좌우하는거 같아요