명절연휴에 친척들과 술자리가 많다 보면 다음날 숙취해소로 좋은 해장국이 생각이 나는데요 매생이는 숙취해소에 좋을 뿐만 아니라 비타민이 풍부하고 철분이 많아 어린이 성장발육에 좋다고 해요 매생이 효능은 식이섬유가 풍부해서 다이어트에도 효과적인데요 속풀이 해장국으로도 좋은 매생이굴국 만드는 법 어렵지 않게 알려드릴게요 재료(1인분 기준) 매생이 한 줌정도 생굴 6개 두부 약간 멸치육수 400ml 채썬대파 약간 다진 마늘 반 큰 술 국간장 1큰술 생굴은 흐르는 물에 여러번 씻어 준비해주세요 굴 껍데기가 붙어 있을수있으니 깨끗하게 손질해주세요 생굴의 양이 많다면 나혼자산다 전현무처럼 무를 갈아넣어 씻어주면 깔끔하게 씻을수있답니다 매생이 세척법은 생각보다 힘들더라구요 파래손질법도 그렇고 씻기만하면 흐르는물에 흘러..
무청은 철분이 풍부하다고 해요 잘 말린 시래기는 겨울철에 부족하기 쉬운 미네랄과 식이섬유가 풍부해서 꼭 먹어야 하는 시래기요리인 거 같아요 어릴 적 먹고 자란 시래기된장찌개나 국요리는 구수한 된장이 시골밥상 향기가 듬뿍 나게 만드는 거 같아요 부드럽게 삶아진 시래기는 어떤 요리해서 먹어도 맛있는 거 같아요 시래기 된장지짐은 레시피마다 조금 차이를 보이고 있지만 늘 해 먹던 레시피로 소개할까 해요 재료 삶은 시래기 한 줌 육수 500ml 정도 된장 2큰술 다진 마늘 반 큰 술 고춧가루 반 큰 술 채 썬 대파 약간 잘 삶아진 시래기는 섬유질제거를 잘해줘야 부드럽게 먹을 수 있어요 껍질손질을 잘해야 씹히는 식감이 부드러우니 요리하기 전에 한 번 더 확인해서 손질해주세요 말린 시래기는 삶아서 소분해서 냉동보관하..
전복죽은 겨울보양식이 따로 없는데요 전복죽 한 그릇이면 든든한 한 끼로 손색이 없어요 기력회복에 좋아 다른 죽보다는 전복이 들어간 죽요리를 선호하는 편입니다 어르신 기력이 없거나 치과를 오랫동안 다녀야 하는 분들은 치아가 없어 식사하기 곤란할 때 죽을 많이 해서 드시는데요 전복죽만큼 원기회복에 좋은 요리는 없는 거 같아요 재료 불린 찹쌀 반공기 정도 전복 2마리 불린 표고버섯 당근 약간 참기름 1큰술 소금 반 큰 술 정도 표고버섯과 당근은 잘 다져주시면 되는데요 치아가 있거나 씹는데 문제가 없다면 크기를 크게 해도 좋아요 먹기 힘든 분들이나 목 넘김이 힘들 때 먹는 것이 죽요리인데요 상황에 맞게 잘게 썰어주시면 될 거 같아요 전복죽을 비린내 없이 드시고 싶다면 전복손질법이 중요한데요 표면에 묻어있는 솔을..
겨울이면 생각나는 음식이 바로 굴인데요 꼬막 매생이는 겨울철 보양식으로 빠질 수 없는 메뉴인데요 제철에 꼭 먹어야 하는 굴요리는 다양하죠 굴전부터 매생이굴국까지 또 빠질 수 없는 것이 김장에 생굴을 넣어 만든 김장김치인데요 굴요리는 굴무침을 해 먹어도 상큼하니 맛있지요 굴국 만드는 법은 평생 써먹어도 후회하지 않는 레시피로 실패 없이 만들 수 있는 레시피입니다 재료 생굴 한팩 대파 무 콩나물 한줌 다진 마늘 반 큰 술 국간장 2큰술 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요 생굴은 반정도만 사용했어요 생굴 손질법은 흐르는물에 여러 번 씻어주시고 소금을 약간 넣어 조물조물 손질해주시고 여러번 물을 헹궈 주세요 많은 양의 생굴은 갈은 무를 넣어 주면 깨끗하게 손질이 가능한데요 무가 없어도 한개한개 흐르..
시금치는 나물반찬부터 시금치 전 요리까지 다양하게 맛볼 수 있는 메뉴인데요 부담을 주지 않는 시금치 된장국은 만들기도 쉬워 자주 해 먹고는 하는데요 시금치 무침은 어릴 적 먹던 엄마 손맛이 그대로 많은 양념을 하지 않아도 단맛이 살아있는 시금치무침을 만들어볼까 해요 겨울이면 꼭 먹어야 하는 시금치무침은 간단해서 자주 찾게 되는 겨울 밑반찬 같아요 겨울이면 녹색채소가 보기 드물다 보니 시금치 요리가 만만한 거 같아요 재료 시금치 한줌 굵은소금 약간 다진 마늘 반 큰 술 소금 반 큰 술 참기름 1큰술 깨소금 반 큰 술 시금치는 뿌리를 깨끗하게 손질하고 먹어도 되는 식재료인데요 섬초 요리할 때는 뿌리 손질을 깨끗하게 하고 먹어요 단맛이 살아나기 때문이에요 시금치는 손질이 중요해요 저는 뿌리 부분을 잘라 손질해..
파래무침은 12월에서 2월 정도까지 제철음식인데요 성인병 예방에도 좋은 파래는 바다에 영양 식물로 바다향기가 가득한 파래무침을 지금 먹어야 맛있는 거 같아요 추운 겨울철에 녹색 반찬이 올라오면 식탁 분위기가 달라지는데요 파래는 식이섬유가 풍부하고 칼슘이 많아 제철음식은 꼭 먹어야 하는 거 같아요 재료 파래 한덩이 무 굵은소금 한 줌 다진 마늘 반 큰 술 소금 반 큰 술 간장 1큰술 설탕 1큰술 식초 1큰술 통깨 반 큰 술 무는 바람이 들지 않는 무를 사용해야 쓴맛을 줄일 수 있어요 무는 채 썰어주세요 소금을 넣고 먼저 밑간을 해주셔야 합니다 무채에 밑간이 들어가지 않으면 무채에 맛이 따로 놀아요 무채를 넣는 분들도 계시지만 그냥 파래무침을 만드는 경우도 있어요 무채 대신에 사과나 배를 썰어 넣어 드시는 ..
대구요리는 속까지 시원한 국물요리이죠 겨울이면 꼭 먹어봐야 하는 대구탕 레시피는 보통 집에서 만들어 먹는 것보다 외식으로 많이 즐기는데요 집에서도 푸짐하게 먹을 수 있는 대구탕 끓이는 법 어렵지 않게 알려드릴 텐데요 대구탕은 그야말로 신선한 대구가 한못하는거 같아요 재료가 신선해야 맛있는 생대구탕이 만들어지는데요 술안주로 딱 좋은 탕요리 추운 겨울에 따뜻한 국물요리 만들어보는 것도 좋을 거 같아요 재료 대구한팩 무 채 썬다 파 두부 콩나물 한 줌 육수 700ml 다진 마늘 2큰술 국간장 3큰술 청양고추 마트에서 구입한 생대구탕은 대구 눈만 봐도 신선한 느낌을 알 수 있는데요 대구탕을 만들 때는 꼭 신선한 생물을 요리해야지 비린내가 전혀 나지 않아요 대구를 구입하면 흐르는 물에 여러 번 헹궈주시고 내장부분..
시래기하면 겨울철 자주 먹는 메뉴인데요 시래기 요리는 다양하지만 된장 지짐이 입맛 살리는데 딱 좋은 레시피 같아요 자박하게 만들어낸 시래기된장지짐은 아이들도 좋아할 만 요리입니다 시래기는 시골에서 먹던 맛 그대로 살려 만든 된장지짐은 말린 시래기 요리에 딱 어울리는 레시피 같아요 재래식 된장을 넣어 만든 된장 지짐은 밥도둑이 따라 없는 거 같아요 재료 삶은 시래기 한줌 된장 2큰술 육수 400ml 정도 채 썬 대파 약간 다진 마늘 반 큰 술 말린 시래기는 부드럽게 삶아주고 소분해서 냉동실에 보관해두면 1년 내내 두고 먹을 수 있어 좋아요 시래기밥을 해 먹어도 별미로 즐길 수 있는 요리이지만 된장국에 자주 활용되는 시래기는 없어서는 안 될 식재료인 거 같아요 냉동 시래기는 자연해동해 여러 번 씻어 물기를 ..