구름이 비추는 세상

고추장찌개 하나만 있으면 다른 반찬 없어도 밥 한 공기는 뚝딱인데요 찌개 문화에 익숙한 우리나라는 밥상에 빠질 수 없는 메뉴 같아요 고추장찌개는 많이 해 먹는 요리 중에 한 가지인데요 된장찌개난 김치찌개가 지겨울 때 돼지고기 듬뿍 넣어서 만든 고추장찌개를 해 먹고는 하는데요 편스토랑 고추장찌개는 레시피 한번 알아두면 평생 써먹어도 후회하지 않는 레시피라고 할 수 있어요 재료 삼겹살 150g 채선대파 한그릇정도 감자 1개 애호박 반 개 정도 청양고추 2개 양파 반 개 두부 생강 약간 다진 마늘 반 큰 술 고춧가루 1큰술 설탕 1큰술 간장 1큰술 액젓 반큰술 새우젓 반큰술 고추장 2큰술 소금 약간 식초 1큰술 식용유 두르고 고기 볶다가 익으면 소금 약간 넣어 고기에 간을 해주세요 생강 약간 넣고 다진 마늘 ..

부침개 언제 만들어 드시나요 비가 오면 생각나는 메뉴가 바로 부침개인데요 봄철에 잘 어울리는 달래는 장아찌나 양념장으로 많이 만들어 먹지만 달래전으로도 잘 어울리는 요리인데요 봄 제철음식으로 빠질 수 없는 것이 달래전인거 같아요 향긋한 달래는 양념장을 만들어 김에 싸서 먹으면 다른 반찬이 필요가 없더라고요 향이 강해 달래전으로도 잘 어울리는데요 건새우달래전으로 만들어봤어요 재료 달래 한줌 건새우 3큰술 정도 계란 1개 부침가루 2큰술 소금 반 큰 술 손질한 달래는 잘라 부침개를 만들어주시면 돼요 달래 뿌리 부분이 너무 큰 것은 칼등으로 눌러 으깨주셔야 부침개를 만들 때 겉돌지 않고 좋아요 손질한 달래를 구입하시면 편하지만 흙이 묻어있는 달래가 신선하고 냉장고보관도 오래 가요 달래 손질은 찬물에 담가 묻어..

진미채볶음은 마른 밑반찬 종류로 대표적인데요 술안주 삼아 그냥 먹어도 맛있지만 아이들이 좋아하는 밑반찬요리로 자주 해 먹는 거 같아요 고추장 진미채볶음은 간단해요 냉장고에 오래 두고 먹어도 손색이 없어 만만한 게 일미볶음 같아요 한번 만들어 놓으면 냉장고가 든든하니 밑반찬 없을 때 꺼내먹으면 좋아요 먹다가 지겨우면 진미채김밥으로 해 먹어도 맛있어요 일미볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬 같아요 재료 진미채 150g 마요네즈 2큰술 고추장 2큰술 고춧가루 1큰술 간장 1큰술 다진 마늘 반 큰 술 물 4큰술 올리고당 2큰술 통깨 1큰술 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 길이가 너무 길면 먹을 때 불편해요 마요네즈를 넣어 고소한 맛을 더해주세요 마요네즈가 들어가면 부드러운 맛이 좋아요 부드러운 진미..

봄제철음식으로 두릅이 빠질 수 없죠 독특한 맛이 입맛을 자극하는데 두릅만 있으면 봄을 쉽게 넘길 수 있을 거 같아요 두릅에도 종류가 많은데요 여린 것은 통통하기 길이가 짧은 것이 참두릅인데 이것이 크면 두릅에 가시가 있어요 길이가 기다랗고 가글게 생긴 것이 개두릅입니다 두릅 종류도 많아서 전부 다 알지는 못하지만 우리가 흔히 볼 수 있는 두릅이네요 직접 채취한 두릅은 시중에서 구입하면 가격이 만만치 않는데요 공기오염이 없는 두릅은 지금 보니 종류가 다양하네요 두릅은 먹기 전에 손질해주는것이 좋아요 뿌리 부분 가까이 있는 잎 부분은 제거해 주시고 단단한 뿌리는 잘라주는 것이 좋아요 가시가 있다면 데쳐서 초장에 찍어먹는 것보다 튀김용으로 먹는 것을 추천드리고 싶네요 잎부분를 제거해 주시고 끝부분이 나무가 붙..

멸치볶음은 마른반찬 레시피로 유명하죠 마른반찬 만들어 놓으면 든든한 게 반찬걱정 안 해도 좋더라고요 멸치볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬종류인데요 잘못 만들어 놓음 멸치볶음은 비린내가 날 때가 있어요 딱딱하지 않은 잔멸치볶음 만드는 법은 어렵지 않는데요 중간멸치는 고추장멸치볶음으로 잘해먹는 편이고 잔멸치간장볶음으로 만들어 놓고 지겨울 때는 김밥속재료로 활용해도 좋더라고요 재료 잔멸치 2컵 설탕 1큰술 올리고당 1큰술 간장 2큰술 맛술 1큰술 다진 마늘 약간 참기름 3큰술 통깨 1큰술 잔멸치는 가루가 많더라고요 채반에 한번 걸러주는 것이 좋아요 볶을 때 가루가 많으면 금방 타버리고 멸치볶음이 지저분해지더라고요 멸치볶음은 간장이든 고추장이든 취향에 맞게 만들어 드시면 좋겠네요 간장멸치볶음 양념장은 설탕 ..

향이 좋은 미나리무침은 나물반찬이 없을 때 자주 만들어 먹는데요 향이 좋아 삼겹살에 싸서 먹거나 초무침으로 많이 먹는데요 데친 오징어나 문어 초무침에 잘 어울리는 미나리는 간단하게 무침으로 만들어 먹어도 좋더라고요 미나리전으로 향긋하게 먹어도 맛있지만 밑반찬이 필요할 때 고추장이나 된장으로 잘 어울리는 미나리인 거 같아요 재료 미나리 한 단 식초 약간 소금 약간 다진 마늘 반 큰 술 참치액젓 1큰술 참기름 1큰술 깨소금 반 큰 술 비닐에 가지런히 들어있는 미나리는 끝부분은 잘라내고 드시는 게 좋아요 뿌리 부분 쪽은 식감이 좋지 않아 잘라버리는 게 좋아요 잎 부분 쪽에는 상한 부분이 있으면 손질해 주시고 깨끗하게 씻어주셔야 해요 미나리는 길이가 걸어서 손질하기 불편할 때가 많아요 데친 미나리는 서로 엉켜서..

파김치는 지금 이쯤 담아 먹는 편인데요 김치종류가 딱히 없을 때 알싸한 파김치 만들어 입맛 살리는데요 딱 좋은 레시피 같아요 파김치는 짜장라면에도 잘 어울리는 김치종류인데요 이영자 파김치레시피는 그대로 따라 하기만 하면 실패 없이 만들 수 있는 레시피더라고요 전참시에서 선보인 이영자 파김치레시피는 따라 하기도 쉬워요 쪽파김치는 알싸한 맛에 입맛 도는 김치인데요 코가 찡한 느낌이 한번 먹으면 중독성이 강해 자꾸 손이 가는 것이 쪽파김치인 거 같아요 재료 쪽파 1kg 액젓 100ml 고춧가루 100ml 배주스 120ml 양파 반 개 매실청 3큰술 새우젓 1큰술 생강 약간 쪽파는 흐르는 물에 여러 번 씻어 주시고 뿌리 쪽에 손질을 잘해주세요 물기를 제거하는 것이 필수입니다 파김치를 담그기 전에 액젓을 뿌리 쪽..

시금치나물은 만만한 밑반찬으로 간단하게 만들어 밥상 위에 올라갈 수 있는 레시피라 추천드리고 싶은데요 끝물인 시금치는 지금 지나면 맛이 없어요 시금치나물무침은 간단하면서도 나물반찬요리로 대표적인데요 시금치무침은 데치는 시간이 중요한 거 같아요 재료 시금치 두줌정도 다진 마늘 반 큰 술 집간장 1큰술 반정도 참기름 1큰술 깨소금 반 큰 술 시금치는 뿌리부터 잘 손질해서 씻어주시면 되는데요 뿌리에도 영양분이 많아 손질해서 함께 드시면 좋습니다 하지만 손질이 어렵고 힘들 다 하시면 잘라버리고 손질해도 좋아요 씻은 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐주시면 됩니다 시금치 데치는 시간이 중요한데요 어떤 시금치냐에 따라 시금치 데치는 시간이 달라요 골고루 시금치가 데쳐질 수 있게 뒤적거려 주시고 시금치 데치는 시간..